Pé de Moleque Cremoso da Vovó
Ingredientes:
- 2 xícaras de açúcar cristal
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
- 2 latas de leite condensado
- 1 xícara de creme de leite (sem soro)
- 2 xícaras de amendoim torrado e sem pele
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo:
Passo 1: Caramelizar o açúcar
Em uma panela grande e de fundo grosso, adicione o açúcar e a água. Misture bem e leve ao fogo médio, sem mexer mais, até formar um caramelo dourado. Isso leva cerca de 8 a 10 minutos. Fique de olho para não deixar queimar.
Passo 2: Acrescentar os ingredientes cremosos
Assim que o caramelo atingir a cor desejada, adicione a manteiga e mexa até derreter. Em seguida, acrescente o leite condensado, mexendo com cuidado, pois pode borbulhar. Abaixe o fogo e continue mexendo por cerca de 10 minutos, até o creme começar a engrossar.
Passo 3: Adicionar o creme de leite e os amendoins
Junte o creme de leite e misture bem. Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos até incorporar. Depois, adicione o amendoim torrado e mexa bem para distribuir de forma uniforme. Se quiser, coloque a essência de baunilha para dar um toque especial.
Passo 4: Finalizar e levar para gelar
Despeje a mistura ainda quente em uma assadeira untada com manteiga ou forrada com papel manteiga. Espalhe bem com uma espátula e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois de frio, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de cortar.
Passo 5: Cortar e servir
Corte em quadradinhos ou losangos, do tamanho que preferir. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Dicas de Preparo:
- Use panela de fundo grosso: Isso evita que o açúcar queime e garante uma cocção uniforme.
- Mexa com colher de pau ou silicone: Para não arranhar a panela e facilitar a limpeza depois.
- Cuidado com o ponto: O creme deve ficar firme, mas ainda cremoso. Se cozinhar demais, vai endurecer como o pé de moleque tradicional.
- Quer uma versão mais saudável? Dá para usar açúcar demerara e creme de leite fresco, embora o sabor fique um pouco diferente.
- Amendoim com sal? Pode usar, mas prefira o sem sal para controlar melhor o sabor final. O ideal é usar amendoim torrado em casa, para garantir frescor.
Sugestões de Acompanhamento:
- Café coado na hora: A combinação do doce do pé de moleque com o amargor do café é perfeita.
- Licor caseiro de amendoim ou de jenipapo: Para quem quiser uma experiência bem típica das festas juninas.
- Sirva em forminhas coloridas: Dá um charme especial à mesa da festa.
