Canjica Branca com Leite Condensado e Amendoim
Ingredientes:
- 500 g de canjica branca (milho para canjica)
- 2 litros de água (para o cozimento do milho)
- 1 lata de leite condensado
- 500 ml de leite integral
- 200 ml de leite de coco
- 1 xícara de açúcar (ajuste a gosto)
- 1 xícara de amendoim torrado e moído (sem pele)
- 1 pedaço de canela em pau
- 4 cravos-da-índia
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo:
Passo 1: Deixar a canjica de molho
Lave bem a canjica e deixe de molho em água fria por pelo menos 12 horas. Isso ajuda o grão a cozinhar mais rápido e de forma uniforme. Pode deixar de um dia para o outro.
Passo 2: Cozinhar a canjica
Escorra a água do molho, coloque a canjica na panela de pressão e adicione os 2 litros de água. Leve ao fogo alto e, após pegar pressão, cozinhe por 30 a 40 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Verifique se os grãos estão bem macios. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
Passo 3: Preparar a parte cremosa
Em uma panela grande, com os grãos já cozidos (e com parte da água do cozimento, se desejar mais cremosidade), adicione o leite integral, o leite de coco, o leite condensado e o açúcar. Misture bem.
Passo 4: Aromatizar
Junte a canela em pau, os cravos e a pitada de sal. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo. Deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos ou até que o caldo esteja mais grosso e cremoso.
Passo 5: Finalizar com amendoim
Acrescente o amendoim torrado e moído. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos. Prove o doce e ajuste o açúcar, se necessário.
Passo 6: Servir
Sirva quente, morna ou gelada — todas as versões ficam deliciosas! Polvilhe com canela em pó na hora de servir, se gostar.
Dicas de Preparo:
- Não tem panela de pressão? Sem problemas, cozinhe a canjica em panela comum com mais água. Vai demorar cerca de 1h30 a 2h para ficar bem macia.
- Quer uma canjica mais grossa? Deixe evaporar bem o líquido no passo final ou use menos leite.
- Substituições: Pode trocar o leite de coco por creme de leite para uma versão mais suave. Ou usar apenas leite vegetal para uma versão sem lactose.
- Textura do amendoim: Para um resultado mais rústico, moa grosseiramente. Se preferir, use pasta de amendoim natural no final do cozimento, o que também deixa o preparo mais cremoso.
- Evite grudar no fundo: Mexa com frequência no fogo baixo, principalmente depois de adicionar o leite condensado.
Sugestões de Acompanhamento:
- Paçoca esfarelada por cima: Dá um toque crocante e ainda mais amendoim ao prato.
- Pé de moleque em pedacinhos: Sirva junto como acompanhamento.
- Vinho quente ou quentão: Bebidas quentes combinam muito bem com essa sobremesa, principalmente em dias frios.
- Caneca de barro ou potinho de ágata esmaltada: Para servir de forma bem rústica e charmosa.
